Spelta – lekovitost i značaj

Spelta ili krupnik je stara sorta žitarice koja se u ljudskoj upotrebi nalazi više hiljada godina. Spada u žitarice iz familije Triticum u koju spada i današnja pšenica. Spelta je nastala mnogo pre današnjih sorti pšenice, najverovatnije prirodnim ukrštanjem određenih vrsta trava i prirodnom selekcijom, na teritoriji južnog dela Kavkaza. Na tim lokalitetima pronađeni su ostaci spelte koji datiraju iz 5000 godine pre nove ere a od 2500. godine p.n.e. spelta se širi i polako naseljava i Evropu pa i ceo svet. 

Karakteristična po tome što je nastala prirodnim ukrštanjem i selekcijom, bez upotrebe pesticida i genetskog inžinjeringa spelta spada u najzdravije žitarice, specifičnog orašastog ukusa, tvrde opne i otpornog i zdravog zrna.

Spelta je po svom nutritivnom sastavu daleko bogatija od obične pšenice koju mi koristimo svakodnevno u ishrani. Pored toga što je bogata vitaminima i mineralima, spelta je lako svarljiva i preporučljivo je koristiti je u ishrani ljudi koji imaju gastroenteroloških problema, zatim u ishrani dece i starih. Spelta sadrži više lepka od obične pšenice pa se lepše rasteže i lakše se mesi hleb i pecivo.

Kompleks vitamina, minerala i oligoelemenata u njoj daje optimalnu ravnotežu organizmu pa se preporučuje u ishrani obolelih od malignih bolesti. Važno je pomenuti da su detaljne analize speltinog zrna utvdile postojanje visoke koncentracije selena u njoj. Zahvaljujući svom bogatom nutritivnom sastavu spelta je važna namirnica u ishrani obolelih od dijabetesa, zapaljenskih bolesti creva, parkinsonove bolesti, kod osoba koje su alergične na gluten i u slučajevima depresija. Kao namirnica bogata vlaknima preporučljiva je kod ljudi koji pate kod poremećaja rada creva. 

Sok od trave spelte ili kako ga neko zove eliksirom života, specijalna je vrsta soka od ove vrste žita koja se dobija mehaničkim ceđenjem, svežih, mladih izdanaka (trave) ove žitarice.

Ovako pripremljen sok prepun je hranjivih materija i vitamina. Smatra se odličnim detoksom organizma, kao pomoć pri lečenju određenih bolesti i kao odlična preventiva za one koji vode zdrav način života.